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鮨

鮨あまと

鮨あまとは、
洗練された飲食空間が集うフロアに佇む、江戸前鮨店です。

魚は仕入れた瞬間から向き合い、
状態を見極めながら丁寧に熟成。
旨味が最も引き立つ瞬間を捉えた一貫のみをお出しします。
鮨の要であるシャリには、
米の選定、炊き方、水分量に至るまで細やかに向き合い、
赤酢との調和を追求。
ネタとシャリが口の中で完成する、
江戸前鮨本来の一体感を大切にしています。

商業施設内でありながら、
店内は静かで落ち着いた設え。
カウンター越しに職人の所作を感じながら、
鮨と向き合う上質な時間をお楽しみいただけます。
華美ではなく、本質を。
熟成・米・赤酢に真摯に向き合う江戸前鮨を、ぜひご体験ください。